第110章 糊卜和麻食
一个食客道：“老板，给我来份炒面！”
楚唐道：“78元，谢谢！”
那个食客付过钱之后，楚唐来到操作台前，倒入一勺油之后，抓起一把面条来扔进锅里。
这种炒面在北方很是常见，也如同烩面一样，非常考验厨师的手艺。
只见面条扔进锅里以后，楚唐一只手拿着锅凭借腕力上下扬动，炒面绝对没有跳到锅外面的。
等到炒面炒得有七八分熟了以后，楚唐才把鸡蛋打出一个小洞来，将蛋清均匀地淋洒在上面。这样每根面上都沾染了清，呈现微黄的颜色。
之后，楚唐才把鸡蛋壳打碎，露出很里完好的蛋黄来，洒在锅里。
到了有九分熟之时，楚唐才把生菜放到上面，此时他不再翻炒炒面，而是停了一分钟之后，将炒面舀出，放到盘子里面。
这名食客一直看着楚唐做饭的手艺，看着楚唐行云流水的动作，他不禁微微点头，但是当炒面端上来以后，他有些傻眼，就卖相上来看，楚唐的炒面可没有外面所卖的那些烩面那样看起来黄灿灿的。
好在这名食客经常来，对于楚唐贯不注重卖相的做风有所了解，他凑近炒面闻了一下，只觉得一股浓香之气，直冲鼻子，引得他的肚子嘟噜作响。他小心地挟起一丝炒面放进嘴里，只觉得楚唐炒出来的烩面，没有路边那些小摊那样带着浓重的油烟气，吃进嘴里之后，却也是满嘴油。
楚唐给他解释道：“你平时在路边吃过的那些炒面，其实都是有色素在里面的，色素浸泡过一晚上之后，看起来才带着黄澄澄的颜色。咱们这边的不一样，炒面本身就是白色的，但是鸡蛋清里面所含的油都在我翻炒的过程中，均匀地洒在炒面之上，这才是炒面最难能可贵的地方。”
那个食客突然张大了嘴巴，过了良久，他的嘴巴才合上。
楚唐奇怪地问：“你为什么会做出这样的表情？”
那名食客站了起来：“比之炒面，老板你第一次跟我说这么多的话，我实在感觉到太荣幸了。我的天呐。”
楚唐剜了那名食客一眼，走到操作台前。
第二名食客也看到楚唐上面的那行字，惊讶道：“老板你今天出新的品种了，老实说，经常吃烩面，我都有些吃得腻了。”
“面的N种做法？”那个食客有些不明所以。
楚唐只好不规则度做出解释：“就是以面食为材料的，我都会做。”
“真的？我要是说出一种食物，老板如果你不会做，那就怪不得我砸了你的招牌。”
楚唐微微一笑：“你说出来吧。”
那个食客道：“糊卜。”这是他的老家灵华市一种特有的食物。
当楚唐听到这两个字时，脱口而出：“你是灵华市人？”
食客回过头来：“莫非老板你也是灵华市人？”
楚唐赶紧将心头的慌乱收起：“我只是曾经在灵华市呆过。”
那名食客还在给楚唐念叨着：“灵华市那可是个好地方，只不过我一年有十个月在外面漂着。有的时候吧，想家了，想到外面吃碗灵华市的糊卜，结果就是找不着地方，真得让人遗憾无比。”
“是啊，这种东西很难做的。不过你要吃这种东西，那还得等到明天。因为做糊卜用的饼，要晚上才能做出来。而且必须放一个晚上，那做出来的糊卜才有味道。”
“哎呀，老板看来你还真得对糊卜有所研究，我之前就听一个老师父给我说过，做糊卜必须用隔天的面饼才好吃。”
“嗯。”楚唐含糊答应一声。
“老板，你今天的声音好怪啊。”那个食客道。
楚唐撒谎道：“可能有些感冒吧。”
第三个食客到来之后，同样看到了楚唐墙上的字，如同前两个食客一样，他询问了一次。
难为楚唐，那是必然的，他眼珠子转了一转：“老板，我想吃麻信食，你能做得出来吗？”
楚唐点头道：“没有问题。”
第三个食客愣了一下，麻食是他们本地的特色面食小吃，很多人都没有听说过，楚唐的回答却很笃定。
“承惠98元，谢谢！”
那个食客迷迷糊糊地付了钱，坐在桌子旁边。
清醒过来后，他向楚唐的操作台看去，只见楚唐先是拿出一块猪肉来，将猪皮削掉放入锅里之后，剩下的猪肉全部扔进垃圾桶里。
那可是巴掌大小的一块猪肉，他竟然只留下猪皮做材料，98元付得不亏啊。
锅里放入一碗水之后，大火熬了十分钟，等到猪皮化成油水之后，楚唐才倒入两碗清水。
楚唐又将糊萝卜切成指甲大小的块状，倒入到汤里，再拿出事先准备好的面团，将面团揪成一小块，用拇指肚在上面捻一下。
这样一来，那些面团就变成一小块一小块的像贝壳一样的形状。
把面团倒入锅里，再等了五分钟以后，一碗麻食就这样做成了。
将麻食放到那个食客的面前，食客嘟噜咖咽了一口口水，他挑起一块麻食来看，晶莹如白玉一样，隐现着光泽，放入一片麻食在口中，这名食客闭上眼睛，仔细地回味着，麻食的里面都浸透了猪油的香味，再加上面食本身的滑腻，真可谓是入口即化。
他挑起大拇指来：“老板，你这麻食做得真不错。”
当他喝了一口汤之后，再度惊讶无比：“虽然这汤比之我老家的味道差了那么一点，但老板你处理食材的方法，真得是一绝。胡萝卜有吸收油的功效，恰好将猪肉的油腻吸收了，但是留下了猪肉爽滑的感觉。而且你的猪肉绝对不是那种屠宰厂里面批量生产的猪肉，而是属于那种家养的猪。”
不管游子在哪里漂泊，想到家乡，总会想起家乡的小吃，这个食客之所以说楚唐的麻食比不上他家乡的口味，那是情有可原的。
吃过麻食之后，这名食客心满意足地走了，又是一个令人难熬的夜，等小李拉走锅里剩余的骨头汤之后，楚唐面对着一个平底锅，神情有淡淡的悲伤。